Vegane Köfte aus veganem Hack mit Hirsesalat

Name: Vegane Köfte aus veganem Hack mit Hirsesalat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g veganes Hackfleisch; 2 Esslöffel Siracha; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 10 Zweige Minze; 1 Teelöffel Kumin (gestrichen); 1 Teelöffel Parpika (gestrichen); 1 Teelöffel Koriandersamen (gestrichen); 1 Teelöffel Oregano (gestrichen); 1 Messerspitze Kumin; 50 ml Mineralwasser; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; Salz (Pfeffer); 100 g Hirse; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Paprika (orange); 10 Zweige Dill; 2 Tomaten; 50 ml Orangensaft; 1/2 Limette; 1 Esslöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Sonnenblumenöl; Salz (Pfeffer); 400 g Joghurt (3,5 %); 5 eingelegte Paprika (mild); Ingwer; 3 g Tomatenmark; 1 Teelöffel Kumin (gestrichen); 1 Teelöffel Honig

Ich wollte dieses vegane Hack unbedingt auch mal testen. Plant-based ist ja gerade voll im Trend. Dafür habe ich mir ein schönes Rezept für vegane Köfte ausgedacht.

Veganes Hack für meine Köfte

Ich versuche immer wieder auf Fleisch zu verzichten. Das hat natürlich ökologische Gründe, aber viel mehr geht es mir dabei um mich. Ich fühle mich durch eine pflanzliche Ernährung besser. Gerade in Bezug auf Regeneration und Ausdauer aber Regeneration fühlt sich mein Körper mit einer fleischlosen Ernährung einfacher besser an. Aber so empfinde ich und das muss nicht zwangsweise für jeden gelten. Wer es aber mal ausprobieren möchte, der findet auf meinem Blog schon so einige gute Rezepte. Natürlich habe ich auf meinem Blog einige Rezepte, die einfach schön und passend mit Gemüse, etc. sind, aber auch Rezepte in den ich pflanzliche alternativen zu Fleischgerichten biete.

Rezepte

Aber es gibt auch mittlerweile sehr viel veganes Hackfleisch in den Supermärkten. Optisch sieht es schon sehr nach normalen Hackfleisch aus. Hergestellt ist es meist aus Soja oder Erbsenprotein. Auch die technologischen Eigenschaften sind die von Hackfleisch aus Fleisch sehr ähnlich. Nach meinen ersten Versuchen war ich schon sehr überrascht über die Qualität solcher Produkte, aber auch hier gibt es doch einige Unterschiede.

Dazu etwas Hirsesalat und Joghurt-Dip

Als Beilage habe ich mich für einen Hirsesalat entschieden. Hirse ist eine tolle Alternative als Beilage. Hirse hat den Vorteil, dass sie sogar glutenfrei ist. Zudem ist Hirse etwas Ausgefalleneres. Ich habe den Salat mit ein wenig Frühlingszwiebel, Paprika und Dill ganz einfach angemacht. So ein Salat geht schnell und schmeckt mir einfach top!

Damit das Ganze nicht zu trocken ist, habe ich mir einen Dip dazu gemacht. Ich habe dafür ein wenig Paprika in den Joghurt eingearbeitet. Farblich passt das gut dazu.

Man kann das Rezept aber auch vegan machen. Den Joghurt einfach durch eine vegane Variante ersetzen. Dafür eignet sich zum Beispiel Sojajoghurt sehr gut.