Vegetarische Sauerkrautlasagne

Name: Vegetarische Sauerkrautlasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 g geräucherter Tofu; 1 Teelöffel Misopaste; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Rapsöl; 400 g Joghurt (mind. 3,8% Fett); 1 Esslöffel Majoran; Abrieb Muskatnuss; Salz; 700 g Sauerkraut; 2 Schalotten; 12 Lasagneblätter; 200 g Edamer (gerieben)

Ich esse bekanntlich gerne und häufig auch mal fleischlose Gerichte. Inspiration holt man sich ja trotzdem von bekannten Speisen. Nicht ganz so bekannt, aber mega lecker ist eine , hier in der Version, vegetarische Sauerkrautlasagne

Meine Idee: Vegetarische Sauerkrautlasagne

Ich hatte mal wieder richtig Lust auf Sauerkraut und hatte beim Surfen mal eine Sauerkrautlasagne entdeckt. Ich habe mir daraufhin dieses Gericht ausgedacht. Klassisch macht man auf eine Lasagne eine Bechamelsauce. Dies kann man auch ganz einfach mit ein bisschen Joghurt imitieren. So kann man das Ganze auch ein wenig schneller zubereiten lassen. Meine Intention bei meinem Rezept für eine vegetarische Lasagne war es ein schnell zuzubereitendes Gericht zu kreieren, dass lecker schmeckt und ein wenig kreativ ist. Ich hoffe, dass ich dies mit der Kombination aus dem Sauerkraut, dem Joghurt und dem veganen Tofuspeck gut gelungen.

Die Lasagneplatten kann man vor dem Gebrauch natürlich in etwas Wasser kurz kochen. Ich persönlich stehe mehr darauf die Lasagneplatten direkt in der Lasagne zu garen. So ziehen die Nudeln direkt die Aromen der Lasagne. Noch besser ist natürlich immer ein frischer Nudelteig.

Veganer Tofuspeck

Bei jeder Mahlzeit sollte man immer darauf achten, dass man auch genug Protein zu sich nimmt. Tofu hat auf 100g 8 Gramm Protein. Das ist schon mal eine gute Basis. Ich wollte unbedingt in meine vegetarische Lasagne ein wenig was anderes reinbringen. Zu Sauerkraut passt Speck ja eigentlich immer ganz gut. Wenn ich sage, ich will auf tierisches Protein verzichten, sollte man sich natürlich auch nach Alternativen umsehen. Mit Räuchertofu hat man schon die geräucherte Note. Ich mariniere den Tofu gerne mit etwas Sojasauce und Miso. Das gibt immer eine echt gute Geschmacksnuance in das Ganze. Wenn man den Tofu etwas länger anbrät, dann erhält er sogar eine krosse Textur und ist richtigem Speck sehr Nahe.

Sauerkrautlasagne goes vegan

Natürlich könnt ihr die Sauerkrautlasagne auch komplett vegan zubereiten. Es gibt zahlreiche vegane Joghurtalternativen. Diese schmecken natürlich relativ ähnlich und können auch super für die Lasagne genutzt werden.
Mittlerweile gibt es auch zahlreiche vegane Alternativen zu geriebenen Käse. Ihr solltet nur darauf achten, dass der Käse dann auch schmilzt. Das machen nicht alle vegane Käsealternativen, gehört zumindest aber für mich zu einer richtigen Lasagne dazu.