Gegrillte Lammsaté-Spieße mit Erdnussdip

Ich freu mich jedes Jahr darauf, wenn der Schnee schmilzt und man endlich wieder grillen kann. Grillen ist für mich gleichbedeutend mit gemeinschaftlich & entspannt genießen, denn im Normalfall ist alles schon vorbereitet, wenn man den Grill anwirft. Dieses Jahr starte ich mit köstlichen Lammsaté-Spieße vom Grill. Dazu noch Erdnussdip. Klingt schon ganz appetittlich.

Grillen mit dem Cobb Grill

Und dieses Jahr habe ich noch einen ganz besonderen Grund mehr, mich zu freuen. Ich habe nämlich den Cobb Premier Gas Grill von Cobb Grill zum Testen erhalten.
Bei dem Cobb Premier Gas Grill handelt es sich wie der Name schon sagt um einen Gas-Grill. Das Prinzip dieses Grills beruht darauf, nicht viel Hitze nach außen abzugeben und ohne große Flamme eine möglichst gute Wärmeverteilung auf das Gargut zu geben.
Der Hintergrund des Grills ist, dass dieser Mechanismus aus einem Projekt in Südafrika stammt, wo nach einer Feuerstelle geforscht wurde, die die Gefahr von Hüttenbrand reduzieren solle.
Das Tolle für mich ist, dass ich mit der praktischen Tragetasche meinen Cobb Premier Gas Grill überall hin mitnehmen kann. Gerade für Stadtmenschen sehr praktisch, da die Wohnungen in denen das Grillen auf dem Balkon erlaubt ist, immer geringer werden. Also nehme ich mir eben meinen Grill einfach mit in den nächsten Park oder an die Isar. Wo geht ihr denn immer so grillen?

Was sind eigentlich Lammsaté-Spieße?

Passend zu den kommenden Osterfeiertagen habe ich mir auch ein praktisches Grillrezept ausgedacht. Inspiriert durch meine Reise letztes Jahr nach Bali und der Hoffnung auf schönes Wetter an den Osterfeiertagen, habe ich euch eine leckere Portion Lammsate mit einem absolut tollen Erdnussdip mitgebracht. Auf Bali gibt’s diese immer mit Hähnchen oder Ziege an den einzenen Streetfood – Ständen. Das Lamm ist aber auch sehr einfach und schnell gemacht. Also gibt es eine Variante als Lammsaté-Spieße.
Was sind eigentlich diese Satés? Das ist der Name für Spieße, tendenziell aus dem asiatischem Raum, welche man zur Vorspeise genießt. Sobald die Sonne also wieder scheint, machen Lammsaté-Spieße komplett Sinn um das schöne Wetter zu begrüßen, eine schnelle Vorspeise vom Grill zu genießen oder sich auf den Urlaub einzustimmen.

Gegrillte Lammsate mit Erdnussdip

Gericht: Vorspeise

Bier Pairing: Märzen

Stil: Klassisch

Ernährungsform: Lamm

Portionen: 4 Portionen

Autor: happy plate

Marinierte Lammspieße und einem Dip aus Erdnüssen

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Zutaten

Erdnussdip

• 75 g Erdnüsse
• 1 Schalotte
• 100 ml Kokosmilch
• 2 g Kumin
• 2 g Koriandersamen
• 25 g brauner Zucker
• 15 ml Limettensaft
• 1 Chili klein

Lammsate

• 600 g Lammfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Sternanis
• 2 Stiele Stiele Zitronengras
• 100 ml Buttermilch
• 30 ml Sojasauce
• 1 Messerspitze Kumin gemahlen

Anleitungen

Dip

1. Für den Dip zuerst die Erdnüsse einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Den Kumin und die Koriandersamen nun auch in der Pfanne anrösten und im Mörser feinmörsern.
3. Die Schalotten grob in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen.
4. Alle anderen Zutaten hinzugeben und 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich alle Zutaten gelöst haben.
5. In einen hohen Behälter geben und mit den Erdnüssen pürieren.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Lammsate

1. Das Lammfilet in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2,5 cm schneiden.
2. Den Sternanins mörsern.
3. Den Zitronengras in feine Streifen schneiden.
4. In einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren und vermengen.
5. Das Lammfilet hinzugeben.
6. Alles in einen verschließbaren Beutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Das Lammfilet abtupfen.
8. Das Lammfilet gleichmäßig auf ca. 12 Spieße verteilen.
9. Den Cobb Premiere Gas Grill voll aufdrehen und das Bratenrost auflegen.
10. Den Spießen von jeder Seite eine leichte Bräune geben und ausschalten.
11. Mit Deckel drauf noch 5 Minuten ziehen lassen.
12. 3 Spieße pro Portion servieren.

Rezept-Anmerkungen

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