Pfannenbrot mit Sour Cream

Wenn ich mal keine Lust habe, aufwendige Beilagen zu machen oder vielmehr eine leichte Beilage möchte, die mit wenig Fett auskommt, super Saucen aufnehmen kann und trotzdem durch sein Aroma überzeugt, dann ist man mit einem Pfannenbrot genau richtig.
So ein Pfannenbrot ist in vielen Kulturen bekannt als klassische Beilage wie z.B. das Naanbrot aus Indien.

So entstand meine Idee vom Pfannenbrot

Dies hat auch mein Rezept beeinflusst: Ich füge dem Teig nämlich noch etwas Nigella-Samen und Sesam hinzu, was dem Ganzen einen asiatischen Touch gibt.
Für ein Pfannenbrot verknetet man einfach eibnen schnellen Teig und bäckt diesen dann in der Pfanne von beiden Seiten aus.

Wenn Reste übrigbleiben, lässt sich das Ganze auch super zu einem Auflauf weiterverarbeiten oder zu einer leckeren Hähnchenenchilada.

Dazu gibt es Sour Cream. Einfacher Sauerrahm ein wenig aufbereitet hat zum einem nicht so viele Kalorien, schmeckt lecker und ist gerade im Sommer sehr erfrischend.
Das Brot kann man außerdem super drin dippen.

Natürlich passt die Beilage auch perfekt zum Grillen.

Pfannenbrot mit Sour Cream

Gericht: Kleinigkeit

Bier Pairing: Weizen

Stil: Klassisch

Ernährungsform: vegetarisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 55 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: happy plate

Brotfladen, die in der Pfanne ausgebraten werden.

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Zutaten

Sour Cream

• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Sauerrahm
• 1 Teelöffel Schnittlauch gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz

Pfannenbrot

• 3 g Hefepulver
• 200 ml Wasser
• 1 Teelöffel Nigellasamen
• 1 Teelöffel Sesamsamen
• 1 Teelöffel Zucker getrichen
• 100 g Roggenmehl Typ 1150
• 150 g Weizenmehl Typ 550
• 100 g Weizenmehl Typ 405
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Salz

Anleitungen

Sour Cream

1. Den Knoblauch fein hacken.
2. Mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.
3. In den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Pfannenbrot

1. Das Wasser auf 30 °C erwärmen und mit der Hefe und dem Zucker verrühren.
2. Die Nigella- & Sesamsamen in einer Pfanne rösten und im Mörser fein pürieren. Mit dem Mehl, der Hefe, dem Sesamöl und etwas Salz ca. 10 Minuten kräftig kneten.
3. Den Teig in Folie wickeln und für 30 min in den Kühlschrank legen.
4. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
5. Aus dem Teig kleine Stücke herausreisen und mit etwas Mehl dünn ausrollen.
6. In der Pfanne von beiden Seiten kurz (ca. 2 min je Seite) ausbacken. Das Pfannenbrot sollte am besten noch warm gegessen werden.

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