Pulled Jackfrucht Süßkartoffel-Sandwich mit Mangosalat

Name: Pulled Jackfrucht Süßkartoffel-Sandwich mit Mangosalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 280 g Jackfrucht (aus der Dose); ½ Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Messerspitze Kumin (gemahlen); 1 Teelöffel brauner Zucker; 1 kleine Zwiebel; 3 g Tomatenmark; 50 ml Orangensaft; 60 ml Cola; 4 Esslöffel Sojasauce; 250 g Mango; 1 rote Zwiebel; 5 Stile Koriander; 1 Teelöffel roter Pfeffer; 2 Teelöffel Erdnussöl; 1 Esslöffel Traubenkernöl; 2 Süßkartoffel

Björn

vor 8 Jahren

Momentan gibt es 2 Foodtrends für Vegetarier und Veganer, die es sich lohnt näher zu betrachten. Zum einem sind das Süßkartoffel – Toasts und zum anderen Pulled Jackfrucht. Gerade durch meine sportlichen Aktivitäten verzichte ich ab und an auf Fleisch, u.a. aber einfach auch nur, um mehr Gemüse zu essen und den Geldbeutel zu schonen. Man kann zwar schon Fleisch für weniger als 10 €/Kilo kaufen, aber schon allein aus Respekt meiner Umwelt gegenüber, versuche ich meinen Fleischkonsum zu minimieren und nur hochwertiges Fleisch zu kaufen.

Süßkartoffel – Toast ganz einfach

Dass sich diese Idee jetzt erst durchgesetzt hat, ist nicht zu glauben. Dabei ist sie doch so einfach: Man schneidet die Süßkartoffel in Scheiben und steckt sie für 10 Minuten in den Toaster. Und schon ist das Toast fertig. Anschließend kann es wie man möchte belegt und weiterverwendet werden. Für mich ist das eine tolle Basis für mein Pulled Jackfrucht – Sandwich. Der Vorteil von Süßkartoffel – Toast ist ganz klar, dass sie nicht nur vegan sind, sondern auch als glutenfreie Brotvariante genutzt werden können.

Pulled Jackfrucht – das vegane Pulled Pork

Ich hatte Pulled Jackfrucht entdeckt, als ich neue spannende Ideen zum “Auseinanderziehen” gesucht habe. Heutzutage macht man das ja mit vielen unterschiedlichen Lebensmitteln. Ich habe mich schon an Beef, Pork und Chicken versucht. Was ich bisher aber noch nie in Betracht genommen habe ist, eine vegane oder vegetarische Variante zu kreieren. Jackfrucht ist ja schon ziemlich als Fleischersatz bekannt, man bekommt sie nur leider nicht so einfach. Am besten klappt das im asiatischen Supermarkt.
Das Ganze lässt sich im Slowcooker, auf dem Grill oder auch sous vide zubereiten. Ich habe es in der Pfanne gemacht. Mit ein wenig Gewürzen ist schnell eine Barbecue Sauce entstanden und so kann man die Jackfrucht einfach in einer selbstgemachten Barbecue Sauce zubereiten.

Und aus beidem veganen Foodtrends ein Sandwich

Die beiden veganen Foodtrends habe ich dann aber auch sehr gerne verbunden. Dieses Jahr wird es auf happy plate mehr Sandwiches geben und deshalb konnte ich nicht widerstehen, die leckeren Süßkartoffeltoasts in ein Sandwich zu verwandeln. Damit das Sandwich nicht zu “langweilig” wird, habe ich noch einen fixen Mango-Salat dazugegeben.