Veganer Burger mit Quinoa, rote Beete und Tofu

Name: Veganer Burger mit Quinoa, rote Beete und Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 75 g Quinoa; 200 ml Wasser; 60 g rote Beete; 100 g Tofu; 60 g rote Zwiebel; 1 Esslöffel Sojasause; 8 Blätter Minze; 25 g Walnusskerne; 3 Esslöffel Mehl (Typ 550); 125 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose); 140 ml Wasser; 2 Esslöfel Tahinpaste; 1 Knoblauchzehe; 30 ml Zitronensaft; 30 ml Olivenöl; 1 Prise Kumin; 60 g Ruccola; 1 Spritzer Limettensaft; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Burger Buns

Ich fand den Burger ursprünglich so toll, weil er fast so aussieht, als sei er aus Fleisch und wollte ihn unbedingt nachmachen. Gesehen habe ich ihn bei Pinterest. Du findest ihn auch in meinem Board für Burger – Ideen. Ich dachte, dass das gut zu dem ersten Burger ohne Fleisch auf happy plate passen würde. Vegane Burger mit Quinoa sind meiner Meinung nach ja gerade bei Leuten, die ihre Burger selber machen gerade sowieso sehr im Trend. Ich habe das Ursprungsrepzept etwas abgewandelt, wodurch der Burger allerdings echt toll schmeckt.

Burger mit Quinoa

Na gut, es lag daran, dass der Burger sehr authentisch aussieht, aber die Kombination mit all den Zutaten lässt schon einiges erwarten.
Quinoa ist ein glutenfreier Weizenersatz aus Südamerika, der eine gute Basis für das Patty ist. Dazu kommt Tofu. Tofu kaufe ich ja nicht so häufig und es ist echt merkwürdig, wie unnormal das Gefühl ist, Tofu zu kaufen im Vergleich zu Fleisch. Aber es ist auch das gleiche, wenn ich Chia – Samen oder so kaufe. Zum einem ist es immer das Interesse an neuen Lebensmitteln, das mich solche Sachen ausprobieren lässt, zum anderen blockiert mich aber das Unwissen, wie solche Produkte “geerntet” werden und auch der Kohlenstoffdioxid – Fingerabruck ist bei solchen Produkten nicht sehr positiv.
Dazu kommt bei meinem Rezept noch etwas rote Beete für die Farbe und Walnuss für die Konsistenz. Ein leckeres, fast schon orientalisches Aroma entsteht in dem Burger mit Quinoa durch die Zugabe der Minze. Das passt sehr gut in die Rezeptur für das vegetarische Burger Sandwich.
Als Salat gibt es einen einfachen angemachten Ruccola und etwas selbstgemachter Hummus als Sauce machen den Burger schon rund und passen super zum orientalischen Flair des Burger mit Quinoa. Selbstgemachter Hummus als Sauce auf einem Burger ist für mich generell eine der tollsten Saucen, die man auf einen Burger machen kann.

Veganes oder vegetarisches Burgersandwich?

Insgesamt ist es natürlich leicht, den Burger vollkommen vegan zu essen. Mit diesem veganen Burgerrezept auch gar kein Problem. Allerdings wollte ich nicht auf ein Briochebun verzichten. Und das wird mit Eigelb zubereitet.
Wenn ihr das Burgersandwich vegan haben wollt, nehmt einfach ein veganes Bun. Fokus ist hier auf den Burger gesetzt und ein Burger ist an sich eher das Patty. In der heutigen Umgangssprache ist ein Burger allerdings das ganze Sandwich. Momentan sind vegane Burgerpattys in aller Munde. Mein Rezept für einen veganen Burger hat auch eine leichte Ähnlichkeit zu Fleisch, was auch beabsichtigt ist, allerdings war es mir wichtig, das mein selbstgemachter veganer Burger neben der Optik primär hervorragedn schmeckt. Das tut er auf jeden Fall.